Der beste Zeitpunkt ist direkt nach dem Grillen, solange der Rost heiß ist. Deckel schließen, zehn Minuten auf voller Hitze ausbrennen lassen, dann mit der Bürste abfahren. Das erledigt neunzig Prozent der Arbeit. Die Fettauffangschale gehört nach jedem zweiten Einsatz geleert. Ein Zentimeter Fett ist keine Patina, sondern Brandgefahr. Gusseisen wird nie mit Spülmittel gereinigt. Heißes Wasser, Bürste, trocknen, dünn einölen. Die eingebrannte Schicht ist das, was das Anhaften verhindert. Einmal im Jahr: Brenner ausbauen und die Löcher mit einer Drahtbürste freimachen. Ungleichmäßige Flammen kommen fast immer daher.